Gracias a la información recogida por el maestro Sinforiano García Sanz (publicada en 1.953), y la A.C. “Amigos de Beleña”, sabemos bastantes cosas del botarga tradicional de Beleña: Su traje llevaba cosidas, en pecho y espalda, unas estrellas y un monigote, reminiscencias de tradición medieval. Un rabo en el trasero (higa) relleno de alfileres para …
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