Tras las abundantes lluvias, con breves interregnos de calorcito y sol, la primavera comienza a despertar de la mejor forma posible. Es tiempo de flores, exuberantes y de las otras, pero también de setas.

En La Ribera la Helvella Leucopus (capirote ó bonetillo) crece en los suelos arenosos de alamedas y choperas que pueblan las riberas de nuestros ríos. Su aspecto, con sombrero marrón de 3/4 lóbulos en forma de aparejo de pequeño tamaño y  pie hueco de color blanco con rajitas a los lados, resulta inconfundible.

Tras varios lavados para eliminar la tierra y después de cocidas, admite diferentes preparaciones (al ajillo, salteadas con jamón;  mezclada en tortilla de patatas, revueltos, en arroz huertano, guiso de patatas,…). En cualquiera de ellas su sabor resulta agradable.

Lar-ami