{"id":7914,"date":"2011-10-27T00:05:47","date_gmt":"2011-10-26T22:05:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.laveredadepuebla.com\/?p=7914"},"modified":"2023-02-10T12:31:22","modified_gmt":"2023-02-10T12:31:22","slug":"bellotas-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/?p=7914","title":{"rendered":"Bellotas en la cocina"},"content":{"rendered":"<p>Los historiadores <a href=\"http:\/\/www.ucm.es\/info\/arqueoweb\/pdf\/4-2\/pereira.pdf\"><strong><em>Enrique Garc\u00eda G\u00f3mez y Juan Pereira Sieso <\/em><\/strong><\/a>realizaron un brillante trabajo sobre las bellotas en <a href=\"http:\/\/www.turismocastillalamancha.com\"><strong><em>Castilla La Mancha<\/em><\/strong><\/a>, del que extraemos datos muy interesantes:<\/p>\n<p>Al poeta griego\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.biografiasyvidas.com\/biografia\/h\/hesiodo.htm\"><strong><em>Hesiodo<\/em><\/strong><\/a> (siglo VII a.c.) cabe el honor de haber citado por primera vez la bellota como\u00a0 alimento. <a href=\"http:\/\/www.nodo50.org\/arevolucionaria\/articulos2\/Herodoto.htm\"><strong><em>Herodoto<\/em><\/strong><\/a> explica dos siglos despu\u00e9s que el consumo de bellotas era habitual en la Arcadia cl\u00e1sica. \u00a0De la bellota en Iberia habla el historiador romano <a href=\"http:\/\/www.mundohistoria.org\/blog\/articulos_web\/hispania-la-vision-estrabon\"><strong><em>Estrab\u00f3n<\/em><\/strong> <\/a>en su Geograf\u00eda<strong><em> <\/em><\/strong>(siglo I a.c.): <em>\u201cen las tres cuartas partes del a\u00f1o, los<\/em> <em>monta\u00f1eses no se nutren sino de bellotas,<\/em> <em>que <strong>secas y trituradas se muelen para<\/strong><\/em><strong> <em>hacer pan,<\/em><\/strong><em> el cual puede guardarse durante mucho tiempo\u201d. <\/em>\u00a0<a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Plinio_el_Viejo\"><strong><em>Plinio el viejo<\/em><\/strong> <\/a>lo ratifica un siglo despu\u00e9s, y detalla\u00a0 que se sirven como segundo plato.<a href=\"http:\/\/laveredadepuebla.files.wordpress.com\/2011\/10\/111027-bellotas-cocina.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-7916\" title=\"111027 bellotas cocina\" src=\"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/111027-bellotas-cocina.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"209\" \/><\/a><\/p>\n<p>Desde entonces las bellotas han sido un<a href=\"http:\/\/www.historiacocina.com\/paises\/articulos\/1940.htm\"> alimento muy socorrido en \u00e9poca de hambrunas<\/a>. Se han consumido <strong><em>crudas, asadas y cocidas con an\u00eds o leche<\/em><\/strong>. Secas se convert\u00edan en harina para hacer pan, sola y\/o mezclada con algo de harina de trigo; tambi\u00e9n se cocinaban \u00a0<strong><em>puches<\/em><\/strong> (gachas dulces) y si estaban tostadas, <strong><em>gachas<\/em><\/strong>.\u00a0 Y de postre <strong><em>turr\u00f3n del pobre, <\/em><\/strong>higo seco con una bellota en su interior.<\/p>\n<p>Pero fue en la<a href=\"http:\/\/www.rtve.es\/alacarta\/videos\/television\/informe-semanal-cultura-barbarie-posguerra\/862303\/\"> posguerra cuando la bellota se convirti\u00f3 en un alimento b\u00e1sico<\/a>. Serv\u00edan para las <strong><em>tortillas espa\u00f1olas<\/em><\/strong> (<em>sustituyendo la patata<strong>),<\/strong><\/em> para preparar un <strong><em>suced\u00e1neo del caf\u00e9<\/em><\/strong> <em>(tostadas y molidas), <\/em>y hasta se consegu\u00eda <strong><em>aceite <\/em><\/strong>(<em>machacadas y cocidas, el aceitillo flotaba \u00a0en el agua y se recog\u00eda con cuchara).<\/em> En la actualidad el famoso cocinero manchego <a href=\"www.restauranteviridiana.com\/es\/abraham-garcia.html\"><strong><em>Abraham Garc\u00eda<\/em><\/strong><\/a> elabora en su restaurante madrile\u00f1o la <strong><em>tostada de bellotas<\/em><\/strong>, asadas y picaditas, rociadas con un chorre\u00f3n de aceite de los Montes de Toledo.<\/p>\n<p>En <a href=\"http:\/\/www.laveredadepuebla.com\/rutasypueblos.htm\"><em><strong>La Ribera<\/strong><\/em> <\/a>no se dieron algunos de estos usos; aqu\u00ed el hambre no apret\u00f3 ya que la tierra estuvo muy repartida.\u00a0 <strong><em>\u00a1Un respeto por la bellota!<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Lar-ami<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los historiadores Enrique Garc\u00eda G\u00f3mez y Juan Pereira Sieso realizaron un brillante trabajo sobre las bellotas en Castilla La Mancha, del que extraemos datos muy interesantes: Al poeta griego\u00a0 Hesiodo (siglo VII a.c.) cabe el honor de haber citado por primera vez la bellota como\u00a0 alimento. Herodoto explica dos siglos despu\u00e9s que el consumo de &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/?p=7914\" class=\"more-link\">Seguir leyendo<span class=\"screen-reader-text\"> \u00abBellotas en la cocina\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[100,4,5,145,19],"class_list":["post-7914","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rincones-de-la-sierra-norte","tag-costumbres-y-tradiciones","tag-cultura","tag-historia","tag-la-ribera","tag-siglo-xx","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7914"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30976,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7914\/revisions\/30976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}