{"id":4739,"date":"2010-11-03T00:05:59","date_gmt":"2010-11-02T23:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/laveredadepuebla.wordpress.com\/?p=4739"},"modified":"2023-02-10T12:35:20","modified_gmt":"2023-02-10T12:35:20","slug":"aguamiel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/?p=4739","title":{"rendered":"Aguamiel"},"content":{"rendered":"<p>El aguamiel era un postre t\u00edpico de estos d\u00edas de <strong><em>Santos y Difuntos <\/em><\/strong>en <a href=\"http:\/\/laveredadepuebla.com\/rutasypueblos.htm\">La Ribera<\/a>, que desapareci\u00f3 con la despoblaci\u00f3n y la utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos para extraer la miel. Solo se conserva su memoria en <a href=\"http:\/\/laveredadepuebla.com\/rutasypueblos\/valdesotos.pdf\">Valdesotos<\/a> y <a href=\"http:\/\/laveredadepuebla.com\/rutasypueblos\/valdepenas.pdf\">Valdepe\u00f1as <\/a><strong><em>(Andr\u00e9s P\u00e9rez Arribas da la receta en su libro \u00a0<a href=\"http:\/\/www.aache.com\">\u201cNotas hist\u00f3ricas y recuerdos del pasado de Valdepe\u00f1as de la Sierra\u201d).<\/a><\/em><\/strong><a href=\"http:\/\/www.aache.com\">\u00a0<\/a><a href=\"http:\/\/laveredadepuebla.files.wordpress.com\/2010\/11\/101103-aguamiel-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-4740 alignright\" title=\"101103 aguamiel 1\" src=\"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/101103-aguamiel-1.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/a><\/p>\n<p>La \u00faltima cata de la miel se realizaba en la segunda quincena de octubre <em>(la primera a finales de junio). <\/em>Los panales se part\u00edan en trozos peque\u00f1os que se pon\u00edan para escurrir la miel que se recog\u00eda limpia en un recipiente. Los trozos de panal (de cera) quedaban\u00a0 pegajosos y era preciso limpiarlos para su venta, por lo que se lavaban en agua fr\u00eda y se les daba forma de bola.<\/p>\n<p>A este agua endulzada se le a\u00f1ad\u00edan unos granos de an\u00eds y se le echaban\u00a0 trozos peque\u00f1os de calabaza; luego se pon\u00eda a la lumbre hasta que la calabaza quedase tierna y el agua caramelizada. As\u00ed se obten\u00eda el aguamiel que se serv\u00eda fr\u00edo.<\/p>\n<p>Un postre parecido, que no id\u00e9ntico, al <em><strong><a href=\"http:\/\/www.mieleria.com\/\">arrope de la Alcarria<\/a><\/strong><\/em>, la <em><a href=\"http:\/\/www.mieldelvalledelospedroches.com\/meloja.htm\">meloja andaluza<\/a><\/em> y\/o el <em><a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Aguamiel_(postre)\">aguamiel valenciano<\/a><\/em>.<\/p>\n<p><strong><em>Lar-ami<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aguamiel era un postre t\u00edpico de estos d\u00edas de Santos y Difuntos en La Ribera, que desapareci\u00f3 con la despoblaci\u00f3n y la utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos para extraer la miel. 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