{"id":23569,"date":"2020-12-28T00:05:48","date_gmt":"2020-12-27T23:05:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.laveredadepuebla.com\/?p=23569"},"modified":"2023-02-10T11:43:46","modified_gmt":"2023-02-10T11:43:46","slug":"de-pata-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/?p=23569","title":{"rendered":"De pata negra"},"content":{"rendered":"

La pandemia del Covid19 y el confinamiento, han creado nuevas oportunidades de negocio, a veces por casualidad. Como le ocurri\u00f3 a este emprendedor de la <\/span><\/span>Sierra Norte de Guadalajara<\/a>,<\/b><\/i><\/span><\/span> que ha puesto en marcha una granja experimental de <\/span><\/span>\u201cgusanos de pata negra\u201d<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

La idea surgi\u00f3 por un comentario del abuelo, cuando de ni\u00f1o asaban bellotas en la chimenea. Al comer una, el joven not\u00f3 un sabor crujiente y muy agradable; tostado entre la pulpa hab\u00eda un gusano blanco. \u00a1Que asco! Y escupi\u00f3. Pues menudo manjar, dijo el abuelo <\/span><\/span>\u00a1carne de bellota!<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span> Como el <\/span><\/span>jam\u00f3n de pata negra<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>. En la posguerra nos pele\u00e1bamos por una bellota as\u00ed. Ahora que est\u00e1n de moda los men\u00fas con insectos, ah\u00ed hay <\/span><\/span>un negocio con futuro.\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A\u00f1os despu\u00e9s, aprovechando que se qued\u00f3 sin trabajo, le di\u00f3 forma a esa idea. Sitio y materia prima ten\u00eda, la casa y los encinares del pueblo. Tras dedicarle muchas horas al estudio de la bellota <\/span><\/span>(la amarga de robles, quejigos y melojos no sirve)<\/i><\/span><\/span> y al ciclo de vida del gusano <\/span><\/span>(mensual),<\/i><\/span><\/span> este oto\u00f1o ha puesto en marcha una granja experimental. <\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>Los primeros resultados son alentadores: medio kilo de gusanos pata negra que han entusiasmado a dos prestigiosos chefs de Madrid. Si todo va bien y si consigue financiaci\u00f3n adecuada <\/span><\/span>(a trav\u00e9s de ADEL, la Junta, Diputaci\u00f3n, \u2026)<\/i><\/span><\/span> el a\u00f1o pr\u00f3ximo entrar\u00e1 en producci\u00f3n. El objetivo es obtener 10 kilos mensuales, a un <\/span><\/span>precio que triplica el precio del jam\u00f3n de Jabugo<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span>, destinado a los restaurantes que se lo pueden permitir. <\/span><\/span>Desde esta bit\u00e1cora les deseamos el mayor de los \u00e9xitos. Iniciativas como esta y emprendedores j\u00f3venes es lo que necesitamos en la Sierra para acabar con la despoblacion. <\/span><\/span>\u00a1Enhorabuena y gracias!<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

CR<\/b><\/i><\/span><\/span><\/em> <\/i>La Vereda de Puebla<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span>, entre <\/b><\/i><\/span><\/span>c\u00e1rcavas<\/b><\/i><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span> y o<\/b><\/i><\/span><\/span>livos milenarios<\/b><\/i><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span>. <\/b><\/i><\/span><\/span>Todo sobre <\/i><\/span><\/span>Actualidad<\/a>, Costumbres<\/a>, Fiestas<\/a>, Mundo Rural<\/a> y Paisajes y Lugares<\/a> <\/i><\/span><\/span><\/strong>de la <\/i><\/span><\/span>Sierra Norte de Guadalajara<\/i><\/span><\/span><\/strong>.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Seguir leyendo \u00abDe pata negra\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,6],"tags":[2,4,7,10],"class_list":["post-23569","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualidad","category-mundo-rural","tag-actualidad","tag-cultura","tag-naturaleza","tag-sierra-norte","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23569"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24692,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23569\/revisions\/24692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}