{"id":20750,"date":"2018-12-14T00:05:09","date_gmt":"2018-12-13T23:05:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.laveredadepuebla.com\/?p=20750"},"modified":"2023-02-10T12:09:32","modified_gmt":"2023-02-10T12:09:32","slug":"un-plato-tipico-patatas-en-calzoncillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.sierranortedeguadalajara.com\/?p=20750","title":{"rendered":"Un plato t\u00edpico: patatas en calzoncillos"},"content":{"rendered":"

Traida de Am\u00e9rica por los conquistadores espa\u00f1oles, la patata tard\u00f3 un siglo en adaptarse<\/strong> <\/em><\/a>al clima europeo, m\u00e1s fr\u00edo y con d\u00edas m\u00e1s largos. A comienzos del siglo XVII se extendi\u00f3 por Europa, cuando sus habitantes apreciaron su sabor y comprobaron que eran un excelente alimento, tan nutritivo como los cereales, f\u00e1cil de cultivar y de mayor productividad. No es extra\u00f1o pues, que a partir de este siglo, la patata sea un alimento imprescindible de la cocina tradicional<\/a> <\/em><\/strong>de muchos lugares, como en la Sierra Norte<\/em><\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Preparada de multiples formas, quiz\u00e1s la menos conocida sean estas patatas en calzoncillos. Su origen no est\u00e1 claro, aunque tiene cierta similitud con \u201clas patatas con hunto\u201d <\/strong><\/em><\/a>gallegas. Cuando los hombres se iban en cuadrilla al campo (a sembrar, segar, \u2026)<\/em> las mujeres madrugaban y les preparaban este plato, que luego tomaban como almuerzo (a media ma\u00f1ana).<\/em> Se les llama \u201cen calzoncillos\u201d porque iban \u201csin vestir\u201d<\/strong> <\/span>(no llevan carne)<\/em>. Un plato humilde y t\u00edpico de los pueblos sure\u00f1os de la Sierra, que est\u00e1 pr\u00e1cticamente desaparecido. La receta es de Puebla de Valles<\/em><\/a> (gracias Marypaz).<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> patatas, agua, sal y manteca de cerdo algo rancia<\/em> <\/span>(similar al hunto gallego)<\/em><\/span><\/strong>. Las patatas peladas y troceadas se ponen a cocer con agua, sal y manteca de cerdo el tiempo suficiente hasta que est\u00e9n tiernas y el caldo espeso. Se toman fr\u00edas o calientes.<\/em><\/span><\/p>\n

\n

Lar-ami, <\/b><\/i><\/span><\/span>gerente de <\/i><\/span><\/span><\/em>CR<\/b><\/i><\/span><\/span><\/em> <\/i>La Vereda de Puebla<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span>, entre <\/b><\/i><\/span><\/span>c\u00e1rcavas<\/b><\/i><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span> y o<\/b><\/i><\/span><\/span>livos milenarios<\/b><\/i><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span>. <\/b><\/i><\/span><\/span>Todo sobre <\/i><\/span><\/span>Actualidad<\/a>, Costumbres<\/a>, Fiestas<\/a>, Mundo Rural<\/a>, Paisajes y Lugares<\/a> <\/i><\/span><\/span><\/strong>de la <\/i><\/span><\/span>Sierra Norte de Guadalajara<\/i><\/span><\/span><\/strong>. <\/i><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Traida de Am\u00e9rica por los conquistadores espa\u00f1oles, la patata tard\u00f3 un siglo en adaptarse al clima europeo, m\u00e1s fr\u00edo y con d\u00edas m\u00e1s largos. A comienzos del siglo XVII se extendi\u00f3 por Europa, cuando sus habitantes apreciaron su sabor y comprobaron que eran un excelente alimento, tan nutritivo como los cereales, f\u00e1cil de cultivar y … <\/p>\n

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